Les chiffres qui ne coulent pas de source. Trop de données ont circulé autour de l’eau et l’élevage qui ont,  une fois de plus,  stigmatisé toute une profession. Alors, rétablissons certaines vérités autour de l’eau en élevage.

Quelles sont les différentes types d’eau ?

Selon la méthode utilisée, les chiffres varient de 50 à 15 000 litres pour la production de 1 kilo de viande et de 3 à 1 000 litres pour produire 1 litre de lait…

Il est indispensable de définir les termes employés pour différencier plusieurs types d’eau pour évaluer la gestion des ressources hydriques :

EAU VERTE : eau de pluie stockée dans le sol puis évapotranspirée pendant la croissance des plantes

EAU BLEUE : consommation réelle par prélèvement (abreuvement, irrigation, nettoyage). Il s’agit de l’eau « du robinet » ou issue de puits et/ou forage

EAU GRISE : eau nécessaire pour diluer les polluants et obtenir une qualité conforme à la réglementation

C’est quoi l’empreinte eau ?

Les chiffres de 1 000 litres et 15 000 litres proviennent de cette méthode de calcul. Ce sont ceux que les médias ont fortement relayés…mais que se cache-t-il derrière?

En fait, l’empreinte eau additionne l’eau bleue, l’eau verte et l’eau grise, on parle alors de flux d’eau virtuelle mais pas de consommation réelle.

90% de l’empreinte eau est donc de l’eau de pluie

VRAI si  on parle de flux d’eau en comptabilisant l’eau de pluie qui représente déjà 90% de ce chiffre

FAUX si  on parle d’eau prélevée, celle du robinet, notre fameuse eau bleue

50 litres est la quantité d’eau prélevée pour produire 1 kilo de viande

3 litres est la quantité d’eau prélevée pour produire 1 litre de lait

Il faut aussi tenir compte de la zone géographique et des ressources en eau.

Il est toujours bon de comparer…prenons l’exemple d’une famille française : elle consomme en moyenne 350 litres d’eau par jour.

Et pour notre simple confort (bien loin des nécessités alimentaires) : à chaque fois que l’on tire la chasse d’eau ce sont 9 litres d’eau qui sont utilisés et pour un bain ce sont 200 litres…

Sources : Gaël Cheleux, Chercheur Universitaire, Université de Liège – INRA Productions Animales, 2013